外食企業各社が新事業などで成長戦略を描く事例が相次いでいる。（株）すかいらーくホールディングスは「資さんうどん」をグループに迎え入れたほか、牛丼で知られる（株）吉野家ホールディングスはラーメン店を積極展開する方針だ。（株）サンマルクホールディングスは牛カツ業態を成長エンジンに位置づけるなど、少子高齢化などで胃袋の奪い合いが進む中、新事業でこれまでに取り込めていなかった客層を獲得する。外食企業の新戦略を追った。

■新たな業態で客層・売り上げ拡大へ
　すかいらーくHDにグループ入りした「資さんうどん」が話題になっている。北九州のソウルフードとも言われるブランドで、2024年10月にすかいらーくHD入りした。その後、25年2月に東京1号店として両国に出店し、繁盛している。
　すかいらーくHDは多数のブランドを保有し、和食関連の業態もあるが、うどん専門店はなかった。すかいらーくHDは積極的に出店や業態転換を進めており、そうした中、資さんうどんを迎え入れたことで出店・転換ブランドの選択肢を増やしたことになる。消費者としても既存のファミレス業態には行かないが、うどんには興味がある層もいるはずで、すかいらーくHDとして新たな客層を取り込めるようになった。

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関東／中部
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近畿／中国
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九州／四国
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街づくり／都市開発
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小売業界動向
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ロジスティックス
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店舗・施設関連
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ホテル＆サービス
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外食産業動向
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泉谷渉連載コラム これがアブナイ記者の街歩きだ!! No.74
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開店フラッシュ
北千里グリーンプレイス
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経営者の目線 外食インタビュー
クックサービス（株） 代表取締役 飯尾崇行氏