原材料価格の高騰や人手不足などを背景に、厳しい事業環境が続く外食業界。こうした中、2025年度、大手はおおむね増収増益を確保したが、中堅以下は利益で苦戦するケースも目立った。外食業界全体で優勝劣敗が進む中、M＆A案件が増えており、25年は外食事業において100件以上のM＆Aがあったと言われている。買収した側はM＆Aにより事業の多角化を進めており、買収された側は出店を加速する事例もある。今後もこうしたM＆A案件が発生するとみられ、さらに買収後の動向にも注目が集まる。

■好決算に沸く大手、中堅以下は苦戦する企業も
　外食大手は本決算や中間決算において好調ぶりがうかがえる。（株）ゼンショーホールディングスの26年3月期は、売上高が前期比11.2％増の1兆2640億円、営業利益は同8.4％増の814億円を計上し、増収増益を確保した。（株）コロワイドの26年3月期は、売上収益が前期比11.5％増の3000億円、事業利益は同34.6％増の125億円を記録し、いずれも過去最高を更新。「スシロー」を展開する（株）FOOD＆LIFE COMPANIESも中間決算の好調を受け、26年9月期通期の業績予想を上方修正している。
　こうした大手の好調ぶりに反し、中堅以下は利益確保に苦しむ企業もある。国内外で店舗を展開する（株）壱番屋の26年2月期は、売上高が前期比7.4％増となる655億円を記録したが、大幅なコスト増を吸収できず、営業利益は減益となった。「壱角屋」や「山下本気うどん」などを展開する（株）ガーデンも、コメの有料化に伴う壱角屋の客離れなどが影響し、26年2月期は売上高が前期比4.3％増の178億円を達成したが、営業利益は同29.6％減の13億円にとどまった。

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